马上要过年了，每家每户少不了要做一桌丰盛的年夜饭，怎么体现丰盛呢？精致、美味、样样俱全，这算是丰盛了，那么鸡肉一定不能少，鸡肉的肉质软嫩，老少皆宜的美食，而且营养很高，也有多种做法，炖着吃、炒着吃、烤着吃，无论怎么吃都香，这么好的食材人人都爱吃，那么对于鸡肉，你到底会做吗？它是肉就会有腥味，一旦腥味没去掉，吃起来就不香。

好吃的鸡肉只吃到香味才对，有人做鸡肉的时候，用焯水来去掉腥味，用调味料、香料遮盖腥味，没错，这些都是很好的方法，但很多人都忽略了最重要的一个环节，其实它就是第一步——清洗，清洗鸡肉很关键，可能你会说了清洗鸡肉有些，不就是用水洗洗吗，我告诉你并不是的，只用水洗就错了！

我们在清洗的时候，需要多做1步，那就是在清洗的时候，除了加水外，还要多加两样食材，一个是生姜、一个是食盐，有了这两个食材的加入，鸡肉会被洗的更干净，后面无论怎么烹饪，鸡肉都会很香。

买鸡肉尽量买鲜鸡，特别是要炖汤的话，鲜鸡是最好的，将鸡剁成小块装在盆中，加一些生姜片，再撒一勺食盐，生姜片有去腥味的作用，食盐有消毒杀菌的作用，然后直接下手反复揉抓，将鸡肉里的血水逼出来，若只用清水洗的话，只能洗出一部分的血水，那么鸡肉腥味会很大，这么洗之后，鸡肉就会很干净了，没一点腥味。

洗的差不多了，捞出鸡肉，捞的时候记得挤一下水分，然后再重新倒入清水清洗，洗的时候要用冷水，别用热水，最后洗到基本上没有血水渗出后，就可以捞出鸡肉挤掉水分，进行下一步了，再经过腌制或者焯水后，可以做炒鸡块，可以炖鸡汤等，鸡肉吃起来都会软嫩香喷喷。

现在你知道该如何清洗鸡肉了吧，别只用清水洗，这么做就错了，不然你会发现处理后的鸡肉吃起来还有腥味，那就是第一步没有做好，想要鸡肉吃起来香，每一步都很关键，一定要做好，我每次都是这么做的，加一些生姜片和食盐多揉抓几遍，这样鸡肉就会变得特干净，没有腥味。快过年了，你想好鸡肉该怎么做了吗？炖着吃、好吃炒着吃？